ÁSTIN Á MAP – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake er náttúrulegur, sjaldgæfur og verðmætur ætissveppur, þekktur sem „sveppakonungurinn“. Með ríkulegu bragði, mjúku bragði og hátt næringargildi er hann einn sjaldgæfi og verðmætur náttúrulegur lækningasveppur í heimi, í útrýmingarhættu í Kína. Matsutake er því vinsæll meðal almennings á haustin frá byrjun ágúst til miðjan október.

Breytt andrúmsloftsumbúðir (MAP)er tækni sem lengir geymsluþol og ferskleika matvæla með því að aðlaga styrk og hlutfall gasþátta í umbúðakassanum..

FyrirKORTaf matsutake, er hægt að nota eftirfarandi aðferðir:

•Í fyrsta lagi, val á umbúðaefni:

Umbúðaefnin sem notuð eru fyrir matsutake MAP ættu að hafa góða þéttieiginleika, góða hindrunareiginleika og háan hitaþol. Algeng umbúðaefni eru meðal annars PP, PE, álpappír o.s.frv.

• Í öðru lagi, samsetning ferskleika gassins:

 MAP matsutake stýrir aðallega hlutfalli súrefnis, koltvísýrings og köfnunarefnis. Hlutfall lofttegunda er einnig mismunandi eftir vaxtarstigum matsutake.

(1) Snemma eftir tínslu er matsutake enn að anda, þannig að kassinn ætti að innihalda lítið magn af súrefni (5%-8%) og hátt styrk koltvísýrings (10%-15%).

(2) Á þroskastigi er öndun matsutake veikari, þannig að súrefnisþéttni í kassanum getur minnkað (2%-5%), en koltvísýringsþéttni getur aukist lítillega (5%-10%);

(3) Þegar matsutake byrjar að mýkjast ætti að nota loftkælingarumbúðir með mikilli koltvísýringsþéttni (5%-10%) og lágri súrefnisþéttni til að hægja á mýkingarhraða matsutake.

• Í þriðja lagi, val á umbúðum:

(1)Umbúðir fyrir eina vöru:

Fínn stakur matsutake-pakki í ávaxta- og grænmetis-loftkælingarkassa, hentugri fyrir hágæða vörur;

(2) Lotuumbúðir:

Fjöldi matsutake-afbrigða er pakkaður í loftkældum umbúðakössum fyrir ávexti og grænmeti, sem almennt henta til almennrar neyslu.

• Í fjórða lagi, hitastýring:

Eftir að matsutake hefur verið pakkað skal geyma það við lágan hita, helst í köldu rými við 0-4°C.° C, og ætti einnig að geyma við lágan hita meðan á söluferlinu stendur til að viðhalda ferskleika matsutake.

• Í fimmta lagi, áhrif geymslu á ferskleika ávaxta og grænmetis á gasstjórnun:

(1) Hamla öndun, draga úr neyslu lífræns efnis;

(2) Hindra uppgufun vatns og viðhalda ferskleika ávaxta og grænmetis;

(3) Hindra ræktun og fjölgun sjúkdómsvaldandi bakteríatil að draga úr rotnunartíðni ávaxta;

(4)Hamla virkni sumra eftirþroskaensíma, seinka eftirþroska og öldrunarferli og viðhalda hörku ávaxta í langan tíma..

Grænmetis- og ávaxta MAP véliner lengdur úr 2 dögum í um það bil 10 til 15 daga, sem lengir geymsluþol um 7 sinnum og eykur hagnaðinn um 3 sinnum.

RODBOL grænmetis- og ávaxta MAP véltil að stuðla að langtímageymslu, þannig að neytendur kaupi hugarró og borði af öryggi!